Une recette proposée par Régine ROZEN

A préparer la veille !

Ingrédients (pour 6 personnes)

 

  • 200 g de couscous
  • 500 g de tomates juteuses *
  • 4 petites tomates fermes
  • 12 petits oignons blancs
  • 2 citrons
  • 2 cuillères à soupe de persil haché
  • 1 cuillère à soupe de menthe fraîche hachée
  • 6 cuillères à soupe d’huile
  • Sel, poivre

 

*(On peut remplacer les tomates juteuses par une boîte de tomates entières pelées)

 

Préparation

 

  • Laver et épépiner les tomates le plus possible, puis les couper en très petits carrés,
  • Nettoyer puis couper les oignons en très petits morceaux ou les hacher au robot, 
  • Mettre le couscous, les tomates et les oignons dans un grand saladier et en les mélangeant doucement,
  • Préparer un jus avec les citrons et le verser dans le saladier
  • Rajouter persil, menthe, huile, sel, poivre
  • Remuer le tout jusqu’à obtenir un mélange homogène et fluide.
  • Mettre au réfrigérateur

Laisser reposer une nuit complète au réfrigérateur.

Taboulé

 

 

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