Une recette proposée par Annie Rapoport Rayski, responsable d’Anima et Co et membre du Farband
Durée
- Préparation : 30 mn
- Cuisson : 30 mn
Ingrédients (pour 8/10 personnes)
Pour une pâte à crêpe classique :
- 500 g de farine
- 8 œufs entiers
- 1 litre de lait
- 4 cl d’huile
- 1 pincée de sel
Pour une pâte à crêpe à la bière (plus légère) :
- 500 g de farine
- 6 œufs entiers
- 100 g de sucre
- 160 g de beurre
- ½ canette de bière
- 25 cl de Lait demi-écrémé
- 50 cl d’eau
- 10 g de sel
Préparation
- Commencez par faire la pâte à crêpes.
Versez la farine dans un saladier. Cassez les œufs dedans, ajoutez l’huile. Mélangez avec un fouet à main, tout en versant Le lait, au fur et à mesure, pour obtenir une pâte bien lisse. Filtrez-la si nécessaire. Laissez reposer quelques minutes. Faites cuire ensuite les crêpes un peu épaisses, à la poêle, avec juste un peu d’huile. Mettez de côté. - Préparez ensuite la farce : dans un saladier, mélangez le fromage avec l’œuf, le sel, la vanille, la cannelle, le sucre et Les raisins
- Étalez 3 ou 4 crêpes devant vous. Déposez une ou deux cuillerées à soupe de farce sur chacune des crêpes. Pliez (ou roulez) les crêpes de manière à emprisonner la farce dedans. Faites ensuite cuire et dorer les blintzès à La poêle avec un peu de beurre, pendant 4 ou 5 min, en les retournant délicatement.
Servez chaud. - Recommencez jusqu’à utilisation complète des ingrédients.
Blintzes pliées Blintzes roulées
