Blintzes (crèpes au fromage)

Une recette proposée par Annie Rapoport Rayski, responsable d'Anima et Co et membre du Farband Durée Préparation : 30 mn Cuisson : 30 mn Ingrédients (pour 8/10 personnes) Pour une pâte à crêpe classique : 500 g de farine 8 œufs entiers 1 litre de lait 4 cl d'huile 1 pincée de sel  Pour une pâte à crêpe à la bière (plus légère) : 500 g de farine 6 œufs entiers 100 g de sucre 160 g de beurre ½ canette de bière 25 cl de Lait demi-écrémé 50 cl d'eau 10 g de sel Préparation Commencez par faire la pâte à crêpes.
Blintzes pliées

Une recette proposée par Annie Rapoport Rayski, responsable d’Anima et Co et membre du Farband


Durée

  • Préparation : 30 mn
  • Cuisson : 30 mn

Ingrédients (pour 8/10 personnes)

Pour une pâte à crêpe classique :

  • 500 g de farine
  • 8 œufs entiers
  • 1 litre de lait
  • 4 cl d’huile
  • 1 pincée de sel

 Pour une pâte à crêpe à la bière (plus légère) :

  • 500 g de farine
  • 6 œufs entiers
  • 100 g de sucre
  • 160 g de beurre
  • ½ canette de bière
  • 25 cl de Lait demi-écrémé
  • 50 cl d’eau
  • 10 g de sel

Préparation

  • Commencez par faire la pâte à crêpes.
    Versez la farine dans un saladier. Cassez les œufs dedans, ajoutez l’huile. Mélangez avec un fouet à main, tout en versant Le lait, au fur et à mesure, pour obtenir une pâte bien lisse. Filtrez-la si nécessaire. Laissez reposer quelques minutes. Faites cuire ensuite les crêpes un peu épaisses, à la poêle, avec juste un peu d’huile. Mettez de côté.

  • Préparez ensuite la farce : dans un saladier, mélangez le fromage avec l’œuf, le sel, la vanille, la cannelle, le sucre et Les raisins

  • Étalez 3 ou 4 crêpes devant vous. Déposez une ou deux cuillerées à soupe de farce sur chacune des crêpes. Pliez (ou roulez) les crêpes de manière à emprisonner la farce dedans. Faites ensuite cuire et dorer les blintzès à La poêle avec un peu de beurre, pendant 4 ou 5 min, en les retournant délicatement.
    Servez chaud.

  • Recommencez jusqu’à utilisation complète des ingrédients.

 

                           Blintzes roulées

                                        Blintzes pliées                        Blintzes roulées

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