Une recette proposée par Régine ROZEN
Durée
Préparation :
- pâte : environ 30 mn
- garniture : 1 h
Cuisson : 1 h
Ingrédients
Pâte à tarte (sablée/brisée)
- Farine : Env. 200/250 g (ajouter en pétrissant si nécessaire)
- Beurre (ou margarine) : 100 g
- Sucre : 60 g
- Œuf : 1 entier
- Sel : 1 pincée
- Huile (peu)
- Levure Alsacienne : 1 cuiller à café
- Vinaigre ou citron (peu)
Garniture
- Crème fraîche : 200 g
- Gros Suisses : 12 (peuvent être remplacés par du fromage blanc, au goût)
- Œufs (dont blancs en neige) : 5
- Sucre : suivant le goût
- Sucre vanillé : 2 sachets
- Farine : 1 bonne cuiller à soupe
- Citron liquide : facultatif
Préparation
- Préparer la pâte : démarrer le mélange des ingrédients si possible au Mixer (« Magimix », par ex) puis poursuivre à la main et au rouleau à pâtisserie puis garnir le moule
- Mélanger les ingrédients de la garniture et verser le tout sur la pâte
- Mettre à cuire en démarrant à 150/160° le temps de vérifier que la garniture ne déborde pas. Au bout de 30 mn, monter la température à 170° pendant encore 30 mn.
- La garniture doit être montée au niveau des côtés du moule (et même légèrement au-dessus) et le dessus doit devenir doré.
- Laisser refroidir doucement dans le four et ne pas démouler trop tôt pour éviter que la pâte ne se casse.
