Une recette proposée par Régine ROZEN
A préparer la veille !
Ingrédients (pour 6 personnes)
- 200 g de couscous
- 500 g de tomates juteuses *
- 4 petites tomates fermes
- 12 petits oignons blancs
- 2 citrons
- 2 cuillères à soupe de persil haché
- 1 cuillère à soupe de menthe fraîche hachée
- 6 cuillères à soupe d’huile
- Sel, poivre
*(On peut remplacer les tomates juteuses par une boîte de tomates entières pelées)
Préparation
- Laver et épépiner les tomates le plus possible, puis les couper en très petits carrés,
- Nettoyer puis couper les oignons en très petits morceaux ou les hacher au robot,
- Mettre le couscous, les tomates et les oignons dans un grand saladier et en les mélangeant doucement,
- Préparer un jus avec les citrons et le verser dans le saladier
- Rajouter persil, menthe, huile, sel, poivre
- Remuer le tout jusqu’à obtenir un mélange homogène et fluide.
- Mettre au réfrigérateur
Laisser reposer une nuit complète au réfrigérateur.
