Lekech

Une recette proposée par Régine ROZEN, membre du Farband.
Lekech vu de l'exterieur

Une recette proposée par Régine ROZEN, membre du Farband.

Durée :

Préparation : 20 mn
Cuisson : environ 1 h
 

Ingrédients (pour deux lekech moyens ou un très gros) :

– 6 jaunes d’œuf et 7 blancs
– 1 zeste de citron bio finement râpé
– 1 jus de citron
– 1 sachet de sucre vanillé
– 160 g de fécule de pomme de terre
– 180 g de sucre
– 3 cuillères à soupe d’huile


Préparation
:

Faire chauffer votre four à 220°. Fouetter les jaunes d’œuf et 130 g de sucre. Ajouter le zeste et le jus de citron et l’huile. Monter les blancs d’œuf en neige avec une pincée de sel en incorporant aux blancs au fur et à mesure 50 g de sucre en poudre. Les fouetter jusqu’à ce qu’ils soient bien serrés.

Ajouter au mélange, en alternant, une cuillère de fécule de pomme de terre et une cuillère de blancs d’œuf, en soulevant délicatement la préparation pour ne pas les casser. Continuer à alterner jusqu’à ce que tous les ingrédients soient incorporés.

Verser la préparation dans un grand moule huilé (même si vous utilisez un moule en silicone car ce gâteau a tendance à attacher). Faire cuire 5 minutes à 220° puis 45-50 minutes à 120° – 130°.

Démouler et laisser refroidir sur une grille. C’est un gâteau tout en légèreté et qui a un excellent parfum de citron.

 

Lekech vu de l'interieur

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